Với các xu hướng lan truyền như Skittles giòn và kẹo dẻo không gian đang chiếm lĩnh TikTok và Instagram,-kẹo khô đông lạnh đang nhanh chóng trở thành cơn sốt trên thị trường đồ ăn nhẹ toàn cầu. Không giống như kẹo dẻo hoặc sô-cô-la truyền thống, kẹo khô-ngon tan ngay trong miệng với hương vị đậm đà - và nhận được danh hiệu "sự nâng cấp về kết cấu đáng ngạc nhiên nhất trong bánh kẹo". Nhưng chính xác thì-kẹo đông lạnh được làm như thế nào và nguyên nhân gây ra hiệu ứng phồng phồng ấn tượng đó là gì?
一.Khoa học đằng sau quá trình đông khô: Làm bay hơi nước mà không tan chảy
Sấy khô- đông lạnh không giống như làm nóng hoặc khử nước. Thay vào đó, nó sử dụngmất nước lạnh. Quá trình này bao gồm:
Đóng băng đến –40 độ đến –50 độ- khóa tất cả hơi ẩm vào băng rắn;
Giảm áp suất chân không- loại bỏ không khí khỏi buồng;
thăng hoa- băng trực tiếp biến thành hơi mà không tan;
Sấy khô lần cuối- để lại một cấu trúc siêu nhẹ, giòn.
2,Các loại kẹo khác nhau phản ứng khác nhau trong máy sấy-đông lạnh
| Loại kẹo | Những thay đổi sau khi sấy khô-đóng băng |
|---|---|
| Skittles | Vỏ bị nứt do giải phóng áp suất |
| kẹo dẻo | Mở rộng như bánh phồng giòn |
| kẹo dẻo | Cực kỳ thoáng mát và nhẹ |
| Sôcôla | Sôcôla tráng có tác dụng, sô cô la nguyên chất có thể tan chảy |
3,Cách MiniCrush đảm bảo độ giòn nhất quán trong mỗi mẻ
Là một người chuyên nghiệpnhà cung cấp kẹo đông khôvới hơn hai thập kỷ kinh nghiệm, MiniCrush duy trì chất lượng sản phẩm với:
- Dây chuyền sấy khô- đông lạnh tự động của Đức (công suất 500kg mỗi mẻ)
- –Giao thức chuỗi lạnh đóng băng trước{1}}45 độ
- Kiểm tra độ ẩm (<2%) & microbiological inspection
- Bao bì chống ẩm-hai lớp có chất hấp thụ oxy
4,Mẹo lưu trữ để có độ giòn tối đa
- Bảo quản trong thùng chứa khô ráo, kín khí
- Tránh ánh nắng trực tiếp hoặc tiếp xúc với nhiệt
- Đậy kín nhanh chóng sau khi mở
5,Đông khô không chỉ là một xu hướng kẹo
Từ thực phẩm không gian đến đồ ăn nhẹ hàng ngày, công nghệ thăng hoa chân không đang thay đổi cách trình bày và tiêu thụ thực phẩm hiện đại. Đối với người tiêu dùng, kẹo khô đông lạnh-là một điều mới lạ, nhưng đối với MiniCrush, chúng là một hệ thống kỹ thuật thực phẩm nghiêm ngặt.
Bạn có muốn thử bộ sưu tập kẹo khô-đông lạnh tùy chỉnh không? Hãy liên hệ với MiniCrush! Chúng tôi không chỉ sản xuất kẹo mà còn cung cấp các giải pháp hương vị sáng tạo, quan hệ đối tác OEM/ODM và hỗ trợ vận chuyển toàn cầu.
.
