Trong những năm gần đây, thị trường kẹo toàn cầu đã trải qua một sự chuyển đổi cơ cấu đáng kể. Người tiêu dùng không còn chỉ tập trung vào "độ ngọt và giá cả phải chăng" mà thay vào đó họ chú ý đến tính minh bạch của thành phần, trải nghiệm hương vị, sự phù hợp cho các dịp khác nhau và giá trị thương hiệu. Trong bối cảnh đó, việc lựa chọn các sản phẩm kẹo phù hợp với những xu hướng này đã trở nên quan trọng để các công ty đạt được sự tăng trưởng bền vững.
Nhu cầu tiêu dùng thay đổi đang định hình lại cơ cấu sản phẩm kẹo.
Dữ liệu ngành cho thấy sự tăng trưởng của các loại kẹo có-đường, một hương vị{1}}truyền thống đang chậm lại, trong khi các danh mục thích hợp như kẹo khô-đông lạnh, kẹo dẻo-ít đường và kẹo chức năng đang có mức tăng trưởng bền vững. Điều này không có nghĩa là “tất cả các sản phẩm đổi mới đều đáng đầu tư”, mà đúng hơn là các công ty cần hiểu chính xác hơn nhu cầu thực sự của người tiêu dùng khi lựa chọn sản phẩm.
Xu hướng tiêu dùng chủ đạo hiện nay chủ yếu tập trung vào ba khía cạnh:
- Lo ngại về "các lựa chọn nhẹ nhàng hơn", chẳng hạn như-ít đường và nguyên liệu đơn giản.
- Việc theo đuổi kết cấu nhiều lớp, chẳng hạn như độ giòn, cảm giác bùng nổ và hương vị phức tạp.
- Việc mở rộng các tình huống sử dụng, chẳng hạn như ăn vặt, tặng quà và chia sẻ trên mạng xã hội.
Liệu một sản phẩm có phù hợp với những xu hướng này hay không sẽ trực tiếp quyết định vòng đời thị trường của nó.
Các chuyên gia trong ngành chỉ ra rằng nhiều công ty rơi vào "bẫy giao thông" khi lựa chọn sản phẩm – chỉ tập trung vào-các sản phẩm bán chạy nhất trong thời gian ngắn trên mạng xã hội mà bỏ qua việc liệu sản phẩm đó có tiềm năng bán hàng-dài hạn hay không.
Sản phẩm kẹo thực sự phù hợp với doanh nghiệp cần có những đặc điểm sau:
Khả năng tạo ra các giao dịch mua hàng lặp lại ổn định chứ không chỉ là các giao dịch mua hàng mới lạ một lần.
Tính linh hoạt trong việc bán hàng trên các kênh khác nhau (bán lẻ,-thương mại điện tử, bán buôn).
Khả năng lặp lại liên tục trên công thức hoặc biểu mẫu ban đầu.
Giá trị của các sản phẩm theo xu hướng-nằm ở khả năng "mở rộng quy mô bền vững" chứ không phải ở khả năng hiển thị-ngắn hạn.
Sử dụng dữ liệu chứ không phải trực giác để hướng dẫn các quyết định về sản phẩm.
Ngày càng có nhiều công ty trưởng thành kết hợp dữ liệu bán hàng, phản hồi kênh và sự khác biệt về tiêu dùng theo khu vực trong quá trình lựa chọn sản phẩm của họ thay vì chỉ dựa vào đánh giá cá nhân.
Ví dụ:
Thị trường Bắc Mỹ ưa chuộng các loại kẹo có kết cấu và bao bì rõ ràng.
Thị trường châu Âu quan tâm nhiều hơn đến thành phần và việc tuân thủ quy định.
Các thị trường mới nổi nhạy cảm hơn với phạm vi giá cả và tính linh hoạt trong thông số kỹ thuật.
Bằng cách kết hợp xu hướng và dữ liệu, các công ty có thể chọn ra những sản phẩm kẹo có tiềm năng tăng trưởng thực sự.
