Giữa sự thúc đẩy toàn cầu ngày càng tăng đối với kiểm soát đường, các thuật ngữ như "đường - miễn phí", "đường thấp" và "không thêm đường" ngày càng trở nên thường xuyên đối với bao bì thực phẩm, đặc biệt là trong kẹo, đồ uống, sản phẩm sữa và đồ nướng. Người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến hàm lượng đường trong thực phẩm, nhưng bạn có thực sự hiểu ý nghĩa đằng sau các nhãn này không? Cụ thể, "không thêm đường" không bằng "đường - miễn phí", vì hai loại khác nhau đáng kể trong các định nghĩa quy định và bản chất của các thành phần của chúng.
1. Sự khác biệt trong định nghĩa: "Không thêm đường" và "đường - miễn phí"?
Theo các quy định ghi nhãn thực phẩm tại các thị trường chính thống, chẳng hạn như Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) và Quy định ghi nhãn thông tin thực phẩm của Liên minh châu Âu (EU FIC), các thuật ngữ "không thêm đường" và "đường- miễn phí" có định nghĩa pháp lý rõ ràng:
Không thêm đường đề cập đến một sản phẩm không chứa bất kỳ loại đường miễn phí nào (như đường, xi -rô fructose, mật ong, v.v.) hoặc đường - có chứa các thành phần (như trái cây kẹo) trong quá trình chế biến. Tuy nhiên, điều này không có nghĩa là sản phẩm là đường - miễn phí; Các thành phần như trái cây và các sản phẩm từ sữa có thể chứa các loại đường xuất hiện tự nhiên.
Sugar - đáp ứng các tiêu chuẩn chặt chẽ hơn, thường yêu cầu hàm lượng đường không quá 0,5 gram trên 100 gram (hoặc 100 ml), cho thấy hàm lượng đường cực kỳ thấp hoặc thậm chí gần -. Thuật ngữ này thường được sử dụng cho thực phẩm chức năng, chất thay thế đường hoặc thực phẩm đã trải qua quá trình chế biến đặc biệt.
Do đó, trong khi các sản phẩm "không thêm đường" có thể không xuất hiện ngọt như kẹo truyền thống, hàm lượng đường thực tế của chúng vẫn có thể cao.
Ii. Nghiên cứu trường hợp: Đã thêm hàm lượng đường trong đóng băng - kẹo khô
Lấy một viên kẹo đóng băng chung - Kẹo khô trên thị trường làm ví dụ. Bảng thực tế dinh dưỡng của nó cho thấy rằng trên 28 g phục vụ, kẹo chứa 39 g đường bổ sung trên 100 g, chiếm 78% giá trị hàng ngày được khuyến nghị (% DV). Mặc dù một số thương hiệu tuyên bố "không có thêm sucrose" hoặc "không thêm xi -rô" trên bao bì của họ, nhưng họ có thể sử dụng các thành phần có chứa đường tự nhiên, chẳng hạn như trái cây nhuyễn, maltodextrin và chất rắn xi -rô ngô.
